劉禹天 中國人 45歲 (黃秋生 飾)
被喻為上海灘內最有勢力的人物，表面上是個面面俱圓的大亨，實際上經營各式合法與非法的勾當，既要照顧各方面的利益分配，也要照顧跟隨他討生活的一群手下。
劉爺也是卡薩布蘭卡的大老闆，在這個亂世裡，卡薩布蘭卡仍是上海市內最後的一個太平地，這裡雖然龍蛇混雜，但各方豪傑、各國名流、公使、間諜都能在這兒找到他們想要的東西。
⋯⋯縱使利益為重，但劉爺始終是一個中國人，心底裡也無法眼巴巴看著祖國被列強欺凌、瓜分，尤其不願見到日本軍國主義得逞，因此，他還是暗中反對日本人對華的侵略行動。自從陳真出現後，劉爺對他另眼相看，不但大方讓他入股夜總會，還給他住最好的地方與享受最高級的生活。劉爺有權有勢，身邊的女人從不短缺，但他偏偏看中了歌女Kiki，因為自己永遠摸不清她的底蘊。他身邊雖然圍著大堆女人，但每段情緣也不過是過眼雲煙，他從不願意暴露出自己最真的感情。劉爺愛賭，但感情之事卻從不會放在賭桌之上。
後來，當劉爺得悉陳真的真正身份後，肯定陳真是唯一能對付日本暗殺團的人，劉爺還是甘願冒險為陳真押下重要的一注。
黃秋生
中英混血兒的黃秋生，於1984 年加入亞洲電視訓練班，期間曾參與電視劇集的演出，1985 年入讀香港演藝學院表演系，是首屆的畢業生，畢業後加入無綫電視，演出多部電視劇。不久他轉戰電影圈，演出過超過200 部電影。
黃秋生自從影以來先後獲得多個影帝殊榮，由最初演繹的「變態佬」和反派角色，至2003 年在《無間道》一片裡演繹性格正直的警官而大獲好評，該片更為黃秋生贏得台灣電影金馬獎最佳男配角；2005 年的《頭文字D》中，更憑著飾演藤原拓海的父親藤原文太再贏得香港電影金像獎最佳男配角。
演出作品 (節錄)1993 年《溶屍奇案》 《八仙飯店之人肉叉燒包》1994 年《香港奇案之吸血貴利王》1995 年《新房客》1996 年《伊波拉病毒》《衝鋒隊怒火街頭》1997 年《色情男女》《天地雄心》1998 年《人肉叉燒飽２之天誅地滅》《風雲之雄霸天下》《野獸刑警》1999 年《鎗火》《中華英雄》《千言萬語》《半支煙》2000 年《特警新人類２》《順流逆流》《暴力刑警》2001 年《幽靈人間》《飛哥傳奇》》2002 年《無間道》《想飛》2003 年《無間道II》《無間道III》《金雞2》2004 年《麥兜菠蘿油王子》《魔幻廚房》2005 年《再説一次我愛你》《阿嫂》《頭文字D》2006 年《伊莎貝拉》《放逐》《春田花花同學會》2007 年《太陽照常升起》《不能說的秘密》《老港正傳》2008 年《性工作者2: 我不賣身．我賣子宮》《神鬼傳奇3》2009 年《麥兜響噹噹》《金錢帝國》《變節》《復仇》
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